Фаршированные баклажаны
Ингредиенты
Другое
баклажаны
3 шт.
Для начинки:
растительное масло
3 ст. л.
лук
1 шт.
чеснок
2 зубчики
мясной фарш
4 кг
томатный соус
4 ст. л.
соль
1 ч. л.
перец
1 щепотка
паприка
1 ч. л.
тертый сыр
200 г
петрушка
2 веточки
Для бешамеля:
сливочное масло
50 г
белая пшеничная мука
50 г
молоко
1 л
мускатный орех
1 щепотка
соль
1 щепотка
Приготовление
- Очистите баклажаны и разрежьте вдоль пополам. Выскоблите мякоть, оставив стенки толщиной 5 мм. Полученную мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- Лодочки из баклажан варите в подсоленной воде около 10 минут.
- Приготовьте начинку. На разогретом растительном масле обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок, мякоть баклажан, фарш, томатный соус, соль и обжаривайте 10 минут. Приправьте перцем, молотой паприкой и порезанной петрушкой.
- Приготовьте бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте молоко, постоянно помешивая соус. Когда соус загустеет, снимите его с огня, посолите и приправьте мускатным орехом.
- Лодочки из баклажан положите в смазанный маслом противень и наполните начинкой. Сверху равномерно распределите бешамель и посыпьте тертым сыром.
