Рецепт тонкой итальянской пиццы с ветчиной и грибами
Чтобы испечь настоящую итальянскую пиццу в духовке, нужно чётко придерживаться простого рецепта приготовления теста для пиццы
Ингредиенты
Тесто:
Мука "00"
200 г
соль
4 г
вода
115 г
сухие дрожжи
0.2 г
Начинка:
консервированные очищенные сливовидные помидоры
80 г
орегано
1 ч. л.
моцарелла
100 г
ветчина
150 г
грибов
50 г
Приготовление
- Просейте муку через сито. Добавьте сухие дрожжи и большую часть холодной воды. Замесите тесто, постепенно вводя оставшуюся воду. После достижения однородной консистенции внесите соль и продолжите замес в течение 1–2 минут.
- Переложите тесто в ёмкость большего объёма, закройте крышкой и оставьте для ферментации в холодильнике на 24 часа.
- Извлеките тесто из холодильника, выдержите при комнатной температуре 2 часа. Сформируйте заготовку и оставьте для расстойки на 1 час при комнатной температуре, предварительно накрыв емкость с тестом крышкой или пищевой пленкой.
- Накройте заготовку и поместите в холодильник ещё на 24 часа.
- Перед приготовлением доведите заготовку до комнатной температуры. Раскатайте тесто и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой.
- Нанесите соус и распределите дополнительные ингредиенты. Выложите очищенные томаты, посыпьте орегано, добавьте ветчину. Сверху разместите моцареллу и нарезанные грибы, предварительно обжаренные до полуготовности.
- Выпекайте в разогретом духовом шкафу при 220–250 °C в течение 7-10 минут до золотистой корочки.
Для получения аутентичной текстуры корочки и равномерного пропекания основы пиццы с грибами и моцареллой рекомендуется использовать духовой шкаф с режимом «Пицца» (например, модель Gorenje BOS6737E06PWG), который обеспечивает циркуляцию горячего воздуха и точное поддержание температуры, что сокращает время выпечки и гарантирует стабильный результат при приготовлении пиццы.
