Голубцы с бараниной и кедровыми орехами
С сытной начинкой из баранины, риса, орехов, специй и лука — это замечательное блюдо насытит, согреет и подарит ощущение домашней восточной кухни.
Ингредиенты
соль
1 щепотка
лук
1 шт.
чеснок
4 зубчики
перец
1 щепотка
душистый перец
1 щепотка
оливковое масло
1 ст. л.
мускатный орех
1 щепотка
круглый рис
220 г
лавровый лист
2 шт.
лимонный сок
80 мл
кумин
1 ч. л.
фарш из баранины
0.5 кг
жареные кедровые орехи
2 ст. л.
мята
2 ст. л.
свежая петрушка
2 ст. л.
большой кочан капусты
1 шт.
Приготовление
- Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Добавьте душистый перец, тмин и мускатный орех. Охладите.
- Вскипятите в кастрюле воду, добавьте лавровый лист. Листья капусты быстро опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они полностью были покрыты водой. После остудите листья и срежьте толстые жилки в основании листьев. Капустный сок сохраните, он пригодится вам позже для заливки голубцов.
- В глубокой миске смешайте следующие ингредиенты: бараний фарш, жареный лук, приготовленный рис, измельченный чеснок, кедровые орешки, порубленные листья мяты и петрушку. Добавьте соль и перец.
- Теперь выкладываем готовую начинку на капустный лист. Для этого положите 2 столовые ложки начинки на основание листа и сворачивайте лист конвертиком. Конец листа можно закрепить зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы он не развернулся.
- После того, как все голубцы завернуты, выложите их швом вниз в глубокий противень плотно друг к другу.
- Добавьте в капустный сок, который остался от бланшировки, лимонный сок и залейте им голубцы так, чтобы они были полностью покрыты.
- Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. При использовании духового шкафа Gorenje с функцией SteamAssist (например, модель BSA6747DGWI) можно добавить кратковременный паровой импульс в начале цикла — это предотвратит подсыхание капустных листьев и сохранит сочность начинки.
