Рецепт домашней пиццы на закваске
Иногда самые привычные вещи становятся необычными, если их делать дома. Предлагаем вам рецепт пиццы на опаре с тягучим сыром под идеальной корочкой.
Ингредиенты
Для закваски:
белая пшеничная мука
2 ст. л.
сахар
1 щепотка
свежие дрожжи
20 г
соль
1 щепотка
теплая вода
100 мл
Для теста:
белая пшеничная мука
300 г
соль
1 ч. л.
растительное масло
1 ст. л.
теплая вода
150 мл
Для начинки:
соль
1 щепотка
орегано
1 ч. л.
тертый сыр
150 г
томатный соус
200 мл
консервированные грибы в рассоле
100 г
ветчина для пиццы
150 г
моцарелла
50 г
Приготовление
- Сначала приготовьте опару. В 100 мл теплой воды растворите дрожжи, сахар, немного соли и муки, размешайте до получения однородной массы. Оставьте бродить на 5-7 минут при комнатной температуре.
- Заместите тесто. Всыпьте в миску муку горкой, в середине сделайте углубление и влейте туда готовую опару. Добавьте соль, масло и воду.
- Вымесите гладкое тесто, накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить не менее чем на 30 минут в теплом месте. После еще раз помните его и снова оставьте на 20 минут.
- После подошедшее тесто раскатайте и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Смажьте тесто томатным соусом, 1/2 сыра, далее выложите ветчину и грибы, посыпьте орегано и сверху выложите вторую половину крупно натертого сыра.
- Для выпекания рекомендуется использовать духовой шкаф с режимом «Пицца», обеспечивающим одновременную работу нижнего нагревателя и конвекции для равномерного пропекания основы (например, модель Gorenje GO66E Pizza350C). Выпекайте при 220–240°C 10–12 минут до формирования золотистой корочки и расплавления сыра.
