Ореховый рулет
Потица с грецкими орехами — обязательный десерт, который готовят в Словении на праздники и угощают гостей. То, что нужно для завершения пасхального или рождественского ужина.
Ингредиенты
Для закваски:
белая пшеничная мука
2 ст. л.
сахар
1 щепотка
свежие дрожжи
30 г
соль
1 щепотка
теплое молоко
3 ст. л.
Для теста:
белая пшеничная мука
600 г
сахар
50 г
молоко
200 мл
соль
1 ч. л.
сливочное масло
150 г
тертая цедра лимона
1 шт.
яичные желтки
4 шт.
ванильный сахар
1 упаковка
Для начинки:
сахар
250 г
молоко
200 мл
ром
2 ст. л.
яичные белки
2 шт.
грецкие орехи
400 г
Для посыпки:
сахарная пудра
2 ст. л.
Приготовление
- Сначала приготовьте закваску. В небольшое количество теплого молока добавьте раскрошенные дрожжи, сахар, немного соли и муки, размешайте до получения однородной массы. Оставьте подходить на 5 минут.
- Всыпьте просеянную муку в миску горкой, в середине сделайте углубление. Влейте в углубление закваску и желтки, смешанные с сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите тесто.
- При вымешивании понемногу добавляйте теплое молоко до получения легкого дрожжевого теста. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подходить примерно на 60 минут, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
- Приготовьте начинку. Взбейте белки до мягких пиков. Залейте орехи и сахар горячим молоком, добавьте ром и введите взбитые белки. Начинка должна хорошо размазываться, но не быть жидкой.
- На присыпанной мукой скатерти раскатайте тесто толщиной примерно 1 см, равномерно распределите начинку и сверху посыпьте лимонной цедрой.
- С одного края натяните тесто на начинку, затем, приподнимая край скатерти с той же стороны и подтягивая ее к себе, сверните тесто в рулет. Положите рулет в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине.
- Накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить на 20-30 минут.
- Готовый рулет оставьте на 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой.
