Ржаной хлеб
Ищете альтернативу белому хлебу? Этот ржаной хлеб имеет более темный цвет и насыщенный вкус, чем белый хлеб. Идеально подойдет для открытых бутербродов и полезных канапе.
Ингредиенты
Для закваски:
белая пшеничная мука
2 ст. л.
сахар
1 щепотка
свежие дрожжи
20 г
соль
1 щепотка
теплая вода
100 мл
Для теста:
соль
1 ч. л.
оливковое масло
1 ст. л.
ржаная мука
250 г
теплая вода
300 мл
цельнозерновая мука
250 г
Приготовление
- Сначала приготовьте закваску. В 100 мл теплой воды добавьте раскрошенные дрожжи, сахар, немного соли и муки, размешайте до получения однородной массы. Оставьте подходить на 5 минут.
- Смешайте цельнозерновую и ржаную муку, добавьте закваску, масло, соль и замесите тесто. При вымешивании понемногу добавляйте теплую воду.
- Скатайте тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить на 30-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
- Снова вымесите тесто, придайте форму батона и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подходить на 20-30 минут.
- Перед выпеканием сделайте на тесте четыре диагональных надреза, чтобы хлеб не растрескался.
- После выпекания выньте хлеб из духовки и дайте остыть — так его легче будет резать.
