Воздушный омлет со спаржей на завтрак

Ингредиенты

• 6 яиц
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 400 г. спаржи
• 140 г. сладкой кукурузы
• соль и перец по вкусу
• 40 г. тертого сыра пекорино
• свежий базилик

Способ приготовления

Разбейте 6 яиц в среднюю миску и взбивайте их около 5 минут, до появления пены. Удалите жесткие кончики спаржи и нарежьте ее на кусочки по 1 см. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и слегка обжарьте нарезанный чеснок в течение минуты. Добавьте спаржу и сладкую кукурузу, приправьте солью и перцем и готовьте в течение 2 минут. Убавьте огонь, влейте взбитые яйца и равномерно распределите овощи лопаткой. Накройте крышкой и готовьте 10–12 минут, на слабом огне, пока низ не схватится, а верх все еще будет слегка подрагивать. Посыпьте 40 г. тертого пекорино, разрежьте омлет пополам и сложите каждый кусок в толстый треугольник. Подавайте омлет теплым со свежим базиликом и небольшим количеством пекорино.
Приятного аппетита!