Ингредиенты:
Для чесночного супа:
- 2 головки чеснока
- 40 г. сливочного масла
- 2 нарезанных средних лука-шалот
- 400 г. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- лавровый лист
- 120 мл. белого вина
- 900 мл. овощного бульона
- 1 ч. л. соли
- ¼ ч. л. белого перца
- 2 ст. л. пищевых дрожжей
Для хрустящих сухариков:
- 3 ст. л. сливочного масла
- 200 г. хлеба, нарезанного кубиками
- 1 измельченный зубчик чеснока
- небольшой пучок свежей петрушки
- щепотка соли.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °C, отрежьте верхушки головок чеснока и поместите их в небольшую форму, запекайте в духовке в течение 35–40 минут. Тем временем растопите 40 г. масла в кастрюле среднего размера, добавьте 2 мелко нарезанных лука-шалот, обжарьте до прозрачности. Положите 400 г. нарезанного кубиками картофеля и лавровый лист, обжаривайте в течение нескольких минут, затем влейте 120 мл. белого вина и варите на медленном огне еще 1-2 минуты. Влейте 900 мл. овощного бульона, доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой и убавьте огонь, варите еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лавровый лист, выдавите запеченные зубчики чеснока и приправьте 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. белого перца и 2 ст. л. пищевых дрожжей. Измельчите суп погружным блендером до получения кремообразной однородной массы. В отдельной сковороде растопите 3 ст. л. масла, добавьте измельченный зубчик чеснока, затем 200 г. нарезанного кубиками хлеба, готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета. Уберите с огня, приправьте рубленой петрушкой и солью. Подавайте крем- суп, и украсив хрустящими гренками.
