Тыквенно-чечевичный суп с пикантными гренками

С наступлением зимних холодов, этот тыквенно-чечевичный суп с острыми гренками будет вашим идеальным спасителем. Микс из сладкой тыквы и чечевицы с добавлением цедры апельсина, с каждой ложечкой, окутает вас атмосферой тепла и уюта.

Ингредиенты

Для супа:

3 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица
500 г. тыквы Хоккайдо
120 г. красной чечевицы
1 ч. л. куркумы
¾ ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
1 ч. л. апельсиновой цедры
700 мл. овощного бульона
4 ст. л. сметаны

Для острых гренок:

3 ст. л. оливкового масла
2 ½ ч. л. сухой приправы Харисса
¼ ч. л. соли
Чиабатта – 1шт.
30 г. пармезана

Приготовление

Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла в средней кастрюле. Добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте ее до прозрачности. Пока лук готовится, очистите и нарежьте кубиками 500 гр. тыквы Хоккайдо. Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и 120 гр., предварительно промытой, красной чечевицы. Приправьте смесь 1 ч. л. куркумы, ¾ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца и 1 ч. л. апельсиновой цедры. Влейте 700 мл. овощного бульона, перемешайте ингредиенты и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте, еще на 20 минут.

Тем временем приготовьте пикантные гренки со специей харисса. Одну чиабатту нарежьте кубиками, шириной 2-3 сантиметра. В большой миске смешайте 3 ст.л. оливкового масла, 2 ½ ч. л. специи харисса и ¼ ч. л. соли. Перемешайте хлебные кубики с этой смесью, чтобы покрытие было равномерным. Переложите гренки на противень и посыпьте 30 гр. пармезана. Выпекайте в духовке, при температуре 200°С, на режиме конвекция, 12-15 минут.

Как только суп закипит, снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером доведите его до получения однородной массы. Добавьте 4 столовые ложки сметаны. Подавайте сливочный суп из тыквы и чечевицы с хрустящими гренками и свежим базиликом.