Продукты: перец чили, лайм, манго
Погружаясь в жаркие летние дни, мы время от времени не прочь освежить свою кулинарную палитру, чтобы и она соответствовала высоким температурам и всему, чем нас радуют пышные сады и бескрайние поля.
А не обратиться ли к фруктовой экзотике, вдохновленной знойными краями тропической Азии и Латинской Америки? Не довериться ли несомненным достоинствам перца чили, лайма и манго? Что может быть лучше, чем насладиться летом в этом замечательном ярком обществе? И еще кое-что: эти продукты, конечно же, нужно есть «аль фреско» — на свежем воздухе!
Салат. Листовому салату зачастую требуется мастер, умеющий превозмочь сложившееся, но не совсем верное мнение о том, что он почти безвкусен. Как же поднять на новый уровень репутацию этого продукта? С этим прекрасно справится наша троица тропических ингредиентов. Попробуйте добавить немного свежесваренного крабового мяса, огурец, мяту и манго к кресс-салату, а затем сбрызните все это смесью оливкового масла, перца чили и цедры лайма. Вкусно!
Рыба. Чтобы почувствовать вкус экзотического побережья, натрите целую скумбрию небольшим количеством каджунской приправы и запекайте ее примерно 15 минут при 200°C. Затем приготовьте характерный соус сальса, смешав манго, перец чили, авокадо, сок лайма, зеленый лук и кинзу. Подайте с рисом и стручковой фасолью — это будет идеально сбалансированное летнее блюдо.
Курица. Маринование курицы — лучший способ сделать мясо еще более ароматным, а также сохранить его нежность и сочность. Наш микс чили, лайма и манго станет прекрасным сладким летним маринадом для курицы в сочетании с медом, чесноком, луком, оливковым маслом и апельсиновым соком. После выдерживания в этом сладком соусе мясо можно испечь на гриле и подавать с воздушным кокосовым рисом.
Маргарита. Если вы устали на кухне, готовя летнюю трапезу, вам понадобится по-настоящему освежающий напиток, чтобы взбодриться. Тропический вариант классического коктейля «Маргарита» выглядит так: поместите в блендер замороженное манго, влейте сок лайма, текилу и ликер трипл-сек. Положите также немного льда, затем добавьте горстку молотого чили, цедры лайма, а в качестве финального штриха украсьте влажные края ваших бокалов кристаллами соли и сахара.
