6 простых рецептов веганской кухни
Острые бургеры из нута
Ингредиенты
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 красные луковицы, 1 ½ мелко нарезать, ½ тонко нарезать
- 1 красный перец, мелко нарезать
- Соль по вкусу
- 2 ч. л. чесночной пасты
- 2 ч. л. имбирной пасты
- 2 ст. л. острого карри-порошка
- 2 банки консервированного нута по 400 г, слить и промыть
- 4 ст. л. пшеничной муки
- 4 булочки для бургера, посыпанных семечками, разрезать пополам и поджарить
- 4 ч. л. чатни из манго
- 4 листа салата
- 4 ломтика помидора
Приготовление
Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук и перец до мягкости, добавив щепотку соли и порошок карри. Добавьте чесночную и имбирную пасты и готовьте еще две минуты, снимите с огня и переложите ингредиенты в миску. Измельчите нут в кухонном комбайне и вместе с мукой добавьте к луку и перцу, хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси 4 котлеты и поставьте в холодильник на 30 минут. Добавьте в сковороду еще масла и жарьте каждую котлету по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Смажьте булочку для бургера чатни из манго, выложите салат, помидор, тонко нарезанный красный лук и сверху котлету из нута — и наслаждайтесь!
Спагетти путтанеска с нутом
Ингредиенты
- 1 ст. л. растительного масла
- ½ большой головки белого лука, нарезать кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 350 г спагетти из цельнозерновой пшеничной муки
- 1 банка нарезанных маслин
- 1 банка консервированных артишоков, слить, промыть и нарезать
- ½ банки консервированного нута, слить и промыть
- 2 ст. л. каперсов
- 1 банка нарезанных консервированных помидоров
- 1 ст. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеного базилика
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
- ½ ч. л. хлопьев красного перца по желанию
- ½ ч. л. молотого черного перца
- Соль по вкусу
- 3 стакана овощного бульона
Приготовление
Разогрейте растительное масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости. Выложите макароны в сковороду, при необходимости разломав пополам, добавьте остальные ингредиенты и влейте овощной бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного кипения и варите спагетти до нужной степени готовности, периодически помешивая. Приятного аппетита!
Веганская тортилья-пицца
Ингредиенты
- 1 безглютеновая тортилья с низким содержанием жира
- 2 ст. л. томатного соуса с горкой
- 2 ст. л. пищевых дрожжей с горкой
- 1 ст. л. растительного масла
- ¼ красного лука, нарезать
- ¼ кабачка, нарезать кубиками
- 3 помидора, нарезать
- ¼ банки нарезанных маслин
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- Паприка и соль
- Хлопья чили по желанию
- Базилик свежий, мелко нарезать
Приготовление
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте тортилью 2 столовыми ложками томатного соуса, затем добавьте пищевые дрожжи. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук, кабачки и чеснок до мягкости, приправьте солью, паприкой и хлопьями чили. Выложите приготовленные овощи, помидоры и оливки на тортилью и готовьте 10-12 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими. Перед подачей украсьте свежим базиликом!
Лапша с кунжутом и чесноком
Ингредиенты
Для лапши
- Shirataki noodles one portion per person
- Лапша ширатаки, по одной порции на человека
- 2 ч. л. растительного масла
- 1 красный болгарский перец, тонко нарезать
- 1 морковь, тонко нарезать
- 1 кочан брокколи, нарезать небольшими соцветиями
- ¼ упаковки нарезанной стручковой фасоли
- 2 шт. зеленого лука, тонко нарезать, для подачи
- 1 ст. л. обжаренных семян кунжута
Для соуса
- 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст. л. кокосового или коричневого сахара
- 1 ст. л. соуса чили с чесноком
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 1 ст. л. темного кунжутного масла
Приготовление
Перемешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске и отставьте в сторону. Вскипятите большую кастрюлю воды и сварите лапшу ширатаки в соответствии с указаниями на упаковке. Одновременно разогрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте морковь, болгарский перец, стручковую фасоль и обжарьте до мягкости. Добавьте брокколи и обжарьте, пока она не приобретет ярко-зеленый цвет. Добавьте приготовленную лапшу и соус и готовьте еще 3 минуты, пока соус не загустеет и не прогреется. В конце посыпьте блюдо зеленым луком и семенами кунжута — и подавайте.
Тако с портобелло и перцем
Ингредиенты
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 средних болгарских перца (разного цвета), очистить от семян и тонко нарезать
- 1 перец халапеньо, очистить от семян и тонко нарезать
- 1 средняя головка белого лука, тонко нарезать
- 2 больших гриба портобелло без ножек, тонко нарезать
- 2 средних спелых авокадо
- Сок ½ лимона
- Морская соль, тмин и чесночный порошок
- 6 маленьких тортилий для тако
- Свежий красный лук, острый соус, соус сальса по желанию для украшения
Приготовление
Нагрейте растительное масло на сковороде. Добавьте лук, перец, приправьте щепоткой соли, тмином и чесночным порошком, обжарьте до легкой карамелизации и отставьте в сторону. Одновременно на другой сковороде обжарьте грибы, пока они не размягчатся и не приобретут золотистый цвет. Снимите с огня и отставьте в сторону. Приготовьте гуакамоле: вилкой разомните авокадо в миске, добавьте лимонный сок, щепотку соли и хорошо перемешайте. Подогрейте тортильи в микроволновой печи или духовке — теперь вы готовы к сборке тако. Включите фантазию: выкладывайте ингредиенты в таком порядке, как вам нравится, и не забывайте, что немного красного лука, острого соуса или соуса сальса придадут блюду особую пикантность!
Марокканский салат
Ингредиенты
- 1 стакан киноа, промыть
- Соль по вкусу
- 2 шт. зеленого лука, нарезать по диагонали
- ¼ банки оливок каламата, тонко нарезать
- 3 красных апельсина
- 2 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. сахара
- Свежемолотый перец и соль по вкусу
- ¼ стакана жареного миндаля
- 12 листьев свежей мяты, нарвать
Приготовление
Вскипятите воду в большом сотейнике и добавьте киноа и щепотку соли. После закипания накройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут. Пока киноа готовится, в миске среднего размера смешайте зеленый лук, нарезанные оливки и 2 красных апельсина (очистить и разрезать на четвертинки). Когда киноа приготовится, взбейте его вилкой и смешайте с другими ингредиентами. Заправьте салат оливковым маслом, цедрой и соком оставшегося апельсина. Украсьте поджаренным миндалем и листьями мяты. Салат готов.
