Рецепт хрустящих ньокки с рикоттой и спаржей

Почему стоит попробовать этот рецепт

Этот рецепт подойдет, если вы ищете быстрый ужин на сковороде с простыми ингредиентами и выразительным вкусом. Хрустящие ньокки хорошо сочетаются с нежной рикоттой, спаржей, чесноком и лимонной цедрой.

Блюдо получается сытным, но не тяжелым, а подача с яйцом всмятку делает его более интересным и визуально привлекательным.

Ингредиенты

• 400 г. ньокки

• 40 г. сливочного масла

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 200 г. спаржи

• 250 г. рикотты

• 2 ст. л. оливкового масла

• ⅓ ч. л. соли

• ¼ ч. л. белого перца

• 2 ч. л. тертой лимонной цедры

• 2 отваренных всмятку яйца

Приготовление

1. Отварите 400 г. ньокки в кипящей подсоленной воде, в течение 2-3 минут, затем слейте воду.

2. В большой сковороде растопите 40 г. сливочного масла, выложите ньокки и обжарьте до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

3. Добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и 200 г. спаржи, нарезанной кубиками. Обжаривайте, постоянно помешивая, несколько минут – до появления яркого аромата чеснока. Спаржа должна стать мягкой, но сохранить лёгкий хруст. Затем снимите сковороду с огня.

4. Тем временем, в средней миске, взбейте 250 г. рикотты и 2 ст. л. оливкового масла до однородной консистенции, приправьте ⅓ ч. л. соли, ¼ ч. л. белого перца и 2 ч. л. лимонной цедры.

Подача

Для подачи разложите взбитую рикотту по двум неглубоким тарелкам. Сверху положите хрустящие ньокки и спаржу, а затем добавьте в каждую тарелку по разрезанному пополам яйцу.

Вопросы и ответы

Что такое ньокки?

Ньокки – это небольшие итальянские клецки, которые чаще всего готовят из картофеля, муки и яйца. В этом рецепте они сначала отвариваются, а затем обжариваются на сковороде.

Как сделать ньокки более хрустящими?

Чтобы ньокки получились более хрустящими, их лучше обжаривать на хорошо разогретой сковороде и не перемешивать слишком часто.

Чем заменить рикотту?

Рикотту можно заменить мягким творожным сыром, крем-сыром или нежным творогом, взбитым до однородной текстуры.

Чем заменить спаржу?

Вместо спаржи можно использовать брокколи, зеленую фасоль, цукини или молодой зеленый горошек.

Можно ли приготовить это блюдо без яйца?

Да, яйцо можно не добавлять. Блюдо останется сытным за счет ньокки, рикотты и сливочного масла.

Можно ли приготовить блюдо заранее?

Лучше готовить блюдо непосредственно перед подачей, потому что хрустящие ньокки со временем становятся мягче.

Как хранить готовое блюдо?

Если остались порции, лучше хранить ньокки и рикотту отдельно. Ньокки можно разогреть на сковороде, а рикотту добавить перед подачей.

Как разогреть ньокки?

Лучше разогревать ньокки на сковороде. В микроволновке они станут мягче и потеряют хрустящую текстуру.