Брюссельская капуста с сыром в духовке — рецепт с пармезаном
Начните январь с чего-нибудь хрустящего, ароматного, и вегетарианского. Это рецепт брюссельской капусты с сыром, где пармезан расплавляется и превращается в золотистую корочку, а капуста пропитывается ароматом паприки и чеснока. Блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска или как гарнир к мясу и рыбе.
Время и сложность:
- Время приготовления: 25–30 минут
- Сложность: простая
- Порции: 3–4
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста — 600 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Перец молотый — 1/2 ч. л.
- Пармезан тёртый — 50 г
Как приготовить брюссельскую капусту с сыром в духовке
- Разогрейте духовку до 210 °C. Противень застелите пергаментом.
- Подготовьте капусту: срежьте основание кочерыжки, уберите пожелтевшие/жёсткие листики и разрежьте кочанчики пополам. Удаление кочерыжки помогает уменьшить возможную горчинку.
- В большой миске смешайте масло, соль, сушёный чеснок, копчёную паприку и перец.
- Добавьте брюссельскую капусту и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли половинки.
- Равномерно рассыпьте тёртый пармезан по пергаменту слоем “пятном” под капусту. Сверху выложите половинки капусты срезом вниз, прижимая к сыру.
- Запекайте 15–17 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым и хрустящим, а капуста — мягче.
- Дайте постоять 2 минуты, затем тонкой лопаткой аккуратно подденьте капусту вместе с пармезановой корочкой и подавайте.
Полезные советы
- Свежая или замороженная капуста? Подойдёт и та, и другая; замороженную обычно не нужно предварительно промывать, а свежую — промойте и обсушите.
- Как сделать вкус мягче? Если не любите выраженную капустную нотку, можно предварительно бланшировать половинки 3–5 минут в подсоленной воде и хорошо обсушить — так часто делают в духовочных рецептах с сыром.
- Какой сыр использовать? Вместо пармезана подойдут грана падано, выдержанный твёрдый сыр или смесь твёрдого сыра с моцареллой.
- Про пергамент. Если пергамент тонкий и сыр прилипает, лучше взять качественную антипригарную бумагу или силиконовый коврик.
