Рецепт рулетиков из баклажанов и цукини с орехами

Сегодня предлагаем вам рецепт ароматной закуски из баклажанов с орехами по-грузински. Это блюдо станет превосходным элементом вашего праздничного новогоднего ужина!

Ингредиенты

• Баклажаны 0,5 кг примерно (4 шт. больших)
• Цукини 0,5 кг
• Лук репчатый 0,5 кг
• Грецкие орехи 400 гр
• Укроп 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Базилик 1 пучок
• Соль
• Перец
• Винный уксус 2 ст л
• Микрозелень на украшения
• Масло растительное для жарки

Приготовление

Нарежьте баклажаны и цукини пластинами.
Засыпьте баклажаны обильно солью.
Нарежьте лук мелко.
Пассеруйте лук в растительном масле.
Измельчите грецкие орехи.
Мелко нашинкуйте чеснок и зелень.
Смешайте ингредиенты для начинки: чеснок, лук, орехи, зелень, лук, 1 ½ ст.л. белого винного уксуса, соль, красный молотый перец.
Отожмите баклажаны.
Поджарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
Запеките цукини в духовом шкафу на температуре 180 градусов.
Жаренные баклажаны выложите на салфетку, чтобы масло стекло.
Нанесите на баклажаны ореховую пасту.
Сверните баклажаны в рулетики.
На цукини нанесите ореховую пасту и тоже сверните рулетики.