Морковный кекс «Пасхальный кролик»

Отпразднуйте Пасху с этими восхитительными морковными кексами по нашему рецепту! Сладкое, приправленное специями лакомство, покрытое нежным белым шоколадом — слишком забавное, чтобы его хотеть съесть... ну почти.

Ингредиенты:

• 100 г. мелко натертой морковки
• 100 мл. горячего молока
• 1 ст. л. кокосового масла
• ¾ ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотого имбиря
• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• 80 г. орехов пекан
• 140 г. печенья савоярди
• 20 г. кокосовой муки
• 50 г. сливочного сыра

Способ приготовления:

Мелко натрите морковь в миску среднего размера, затем залейте горячим молоком и оставьте на несколько минут. Добавьте кокосовое масло, корицу, имбирь, мускатный орех и ванильный экстракт.
В кухонном комбайне мелко измельчите пекан и печенье савоярди, затем переложите смесь в миску с морковью. Добавьте кокосовую муку и сливочный сыр, тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Сформируйте из морковной смеси шарики в форме яиц, затем сделайте и прикрепите сверху два маленьких ушка. Поместите получившихся кроликов на застеленный бумагой противень и заморозьте в течении 1-2 часов.
Растопите белый шоколад с кокосовым маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Когда кролики затвердеют, но не полностью, вставьте в дно шпажку, и окуните их в растопленный шоколад, излишки слейте. Прикрепите сахарные глаза и носы с помощью растопленного шоколада, затем поставьте кроликов на тарелку. Подавайте, когда они застынут.